Kalbsleber mit karamellisierten Äpfeln und Zwiebeln in Calvadossauce

Nachdem Pete in Rüsselsheim eine sensationelle Kalbsleber serviert wurde, wollte ich das auch mal ausprobieren. Das Ergebnis war einfach ein Genuss. Für 2: 300 g Kalbsleber 3 EL Calvados 1 Apfel geschält, in Spalten 1 EL Butterschmalz 1 EL Ahornsirup 1 Zwiebel in Ringe geschnitten frischer Thymian und Salbeiblätter 1/8 l Cidre 1/8 l Gemüsebrühe…

Herzhaft – herbstliche Zwiebelsuppe mit gratiniertem Bergkäs´- Parmesan – Baguette

Zwiebelsuppenrezepte gibt es viele, aber meiner Meinung nach gibt es Zutaten, ohne die eine Zwiebelsuppe, logischerweise neben guten Zwiebeln, nicht leben kann: 1. Eine kräftige Brühe, 2. Kümmel, 3. Weißwein Ob man nun Thymian, Majoran, Kräuter der Provence verwendet, ist Geschmackssache. Ich habe hier Kräuter der Provence und mein geliebtes Lavendelgewürzsalz von Schuhbeck her genommen….