Lachsküchlein mit selbst gemachter Tartarensauce

Auch wenn sie wegen des fehlenden hart gekochten Eigelbs nicht der Originalrezeptur einer Sauce Tartare entspricht, passt diese daran angelehnte Sauce perfekt zu den Fishcakes. In Kürze das Ganze hier auf Video von Karel und Paul: Tartarensauce 3 EL Mayonnaise 2 EL Sauerrahm 1 EL Kapern gehackt Je 1 EL Dill, Petersilie, Estragon gehackt 1…

Toskanischer Schweinsbraten mit Fenchel – Karottengemüse und breiten Bandnudeln

Ewig keinen Schweinsbraten mehr gemacht, aber ein schönes Stück Schulter vom regionalen Schweinchen auf dem Wochenmarkt ergattert. Das war die Grundlage, und der erste Gedanke: einfach klassisch zubereiten. Zu Hause im Kühlschrank noch Fenchel entdeckt. Hmm. Kurzerhand habe ich mich entschlossen, Schweinebraten frei nach „Arristo fiorentina“ Art zu kochen. Wer mich kennt, weiß, das geht…

Schweinesteak in aromatischer Fünfgewürz- Sauce mit Grillpflaumen

Die Geschmacksknospen jubilieren und der Gaumen ist hoch erfreut? Dann habt ihr wahrscheinlich gerade in diese ungewöhnliche fruchtig – aromatische Variante eines simplen Halsgrats gebissen. Zimt und Nelke harmonieren perfekt mit den Pflaumen, während Pfeffer und Ingwer für die nötige Schärfe sorgen. Für 2: Marinade für das Fleisch: 2 EL Olivenöl 2 TL Fünfgewürz 1…

Herbstliches Putenschnitzel in Kürbispanade mit Preiselbeer – Cranberry Sauce

Wenn ihr noch einen Tipp für den Speiseplan am Wochenende braucht, kann ich euch dieses Rezept empfehlen: Die Sauce harmoniert perfekt zum knusprigen Schnitzel. Ich habe dazu Kartoffel – Kürbis Schupfnudeln und Gurkensalat serviert. Für 2: 2 Putenschnitzel Je 1 TL Oberskren (= Sahnemeerrettich) und Estragonsenf 1 Ei, verquirlt Salz und Pfeffer 2 EL Mehl…

Rinderfilet mit Eierschwammerlgratin und Rosmarin- Knoblauchpommes aus dem Ofen

In Facebook bin ich über ein Rezeptvideo von Gordon Ramsay gestolpert, das mir sehr verlockend erschien. Es ließ mich eine Woche lang  nicht in Ruhe. Dann schenkte mir meine Mama Eierschwammerl. Ganz frisch gepflückte. Aus dem Salzburger Land. Und damit war es beschlossene Sache: Das Gordon Ramsay Rezept war die Grundlage für dieses herrliche Rinderfilet…