Spargel mit saurer Sauce und verlorenem Ei

Als Kind mochte ich sehr gern ein Gericht, das oft bei uns zu Hause gekocht wurde: Verlorene Eier mit Kartoffelbrei. Der Kartoffelbrei wurde bei uns auch „Ranzenspanner“ genannt, weil man danach wirklich pampsatt war. Hier habe ich eine völlig neue Variante des alten Rezeptes probiert und war beeindruckt. Der zarte Spargel harmoniert sehr gut mit…

Zweierlei Spargelsüppchen mit Bärlauch

Ach ja. Das Frühjahr bietet so viele Köstlichkeiten. Spargel zum Beispiel. Und Bärlauch. Ich liebe beide. Oft macht man Spargel und wirft die Schalen und Enden einfach weg. Nicht so, wenn man daraus eine Suppe macht! Je 1/2 Bund weissen und grünen Spargel 1/2 l Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer, Muskatnuss,…

Knusprig panierter Spargel aus dem Ofen mit Bärlauchdip

Es gibt Menschen, die nur weißen oder nur grünen Spargel mögen. Ich mag beide! Hier ein Rezept, das mit beiden geht! Für 2 500 g Spargel 100 g Mehl 2 Eier 3 EL Öl Je 30 g Semmelbrösel, Panko und Parmesan So geht’s: Wichtig ist, dass die Spargelstangen ungefähr gleich dick sind. Grüne nur unten,…

Zweierlei Spargelrisotto

Dieses Spargelrisotto ist wirklich ganz vorzüglich! Eine besondere Note gibt die eingearbeitete braune Salbeibutter. Es passt sehr gut zu einem zuvor italienisch marinierten und gegrillten Halsgrat (Schopfbraten) vom Schwein. Für 2: Risottoreis lt Packungsmarkierung für 2 Olivenöl 1 Schalotte, fein gehackt Je 5 Stangen weissen und grünen Spargel 1/2 l Gemüsebrühe 1/8 l trockenen Weisswein…

Lachs & Spargel vom Grill mit Estragon – Zabaione und Ballonkartoffeln

Der Lachs mit leichtem Raucharoma vom Grill, auf den Punkt gegart, grüner Spargel mit noch etwas Biss, zartcremiger Weinschaum mit dem bittersüssen Aroma frischen Estragons, dazu knusprige Ballonkartoffeln. Was braucht man mehr? Karel hat sich ordentlich ins Zeug gelegt, um seine Susi zu verwöhnen: Für 2: 1 Rezept Ballonkartoffeln aus dem Blogartikel zuvor 450 g…

Spaghetti Carbonara mit grünem Spargel und Speck

Eine frühlingshafte Variante des Carbonara Klassikers – mit Speck und grünem Spargel. Zugegeben, original ist das nicht, aber seeehr lecker. Für 2: 300 g grüner Spargel, in 2 cm Stücke geschnitten 100 g Tiroler Speck (Bauchspeck) gewürfelt 160 g Spaghetti 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 4 Eigelb 2 EL Sahne 1 TL Salz, 1/2 TL…

Spargel Cordon bleu

Was für eine (Arbeits-) Woche! Da helfen nur zwei Dinge: 1. Sofort “ Always Elvis Radio“ streamen (cooler Sender😉 aus Dänemark) und Gemüse mit Sünde. Naja, ich meine paniertes Spargel Cordon bleu. Für 2: 4 Stangen weissen Spargel Spargel schälen, Hinterteil abschneiden. In Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft und einer Prise Zucker knapp bissfest garen….

Fruchtiges Spargel – Risotto mit Jakobsmuscheln

Ich dachte ja eigentlich, es geht nichts über das Tessiner Steinpilzrisotto, das ich vom Küchenchef Max habe. Aber dieses hier kann echt in Konkurrenz treten.😍 Für 2: 1/2 Bund grünen Spargel 2 Frühlingszwiebeln 1 Stange Sellerie 120 g Risottoreis 1 EL Zitronensaft 1/4 l Weißwein 3/4 l Hühnerbrühe, heiss 2 EL Sahne Ger. Schale einer…

Irischer Lachs vom Grill mit grünem Spargelfloß und Colecannon

Zu guter Letzt Teil 3 des irisch – kulinarischen Wochenendes, anlässlich des St.Patricks Days. Colecannon ist ein typisch irisches Kartoffel – Kohlgericht. Ich habe es mangels käuflichen Grühnkohls mit Wirsing gekocht. Dazu, vielleicht nicht ganz typisch irisch, aber immerhin grün 😉: gegrillter Spargel und – wiederum sehr typisch: Lachs auf irische Art: Nämlich in Whiskeymarinade….

Kartoffel – Spargel- Salat mit Apfel und Hollandaise – Vinaigrette

Ja, auf diese Kreation bin ich besonders stolz: Ich habe auf der Suche im Internet zwar Rezepte zu Kartoffelsalat mit Spargel gefunden, jedoch keine, die eine Hollandaise Sauce im Dressing hatte. Aber genau so etwas war mir in den Sinn gekommen. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen: für 2: 8 kleine Kartoffeln rotschalig…