Notfallrezept! Vegane Gemüsesuppe, sauer scharf

Freitag Abend, die Woche war mehr als anstrengend und nur noch Lust auf ein wärmendes Süppchen? Hier ein schnelles Rezept mit knackig frischem Gemüse, einer tollen Gewürzkombination und einem Geschmack, mit dem man glücklich in den Feierabend geht. Eine gesunde, wärmende Gemüsesuppe, angelehnt an den Geschmack der bekannten sauer – scharfen asiatischen Suppe, nur ohne…

Zweierlei Spargelsüppchen mit Bärlauch

Ach ja. Das Frühjahr bietet so viele Köstlichkeiten. Spargel zum Beispiel. Und Bärlauch. Ich liebe beide. Oft macht man Spargel und wirft die Schalen und Enden einfach weg. Nicht so, wenn man daraus eine Suppe macht! Je 1/2 Bund weissen und grünen Spargel 1/2 l Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer, Muskatnuss,…

Pastinakensüppchen mit Pastinakenchips, Zitronenbutter und Rucola

Nachdem sich die anderen Enten von ihrem Schock beim Entenwirt erholen mussten, kochte Paul Duckuse für alle ein wanstwärmendes Süppchen zur Beruhigung: Für 3 Erwachsene (oder 10 Badeenten): 500 g Pastinaken Fleur de Sel 2 EL Olivenöl 1 Schalotte gewürfelt 1 Knoblauchzehe gehackt 700 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Muskatnuss…

Maronisuppe mit Majoran – Pekannüssen und karamellisiertem Apfel

Was gibt es Schöneres als sich bei nasskaltem Winterwetter bei einer heissen Maronisuppe aufzuwärmen? Die Pekannuss – Majoran Mischung gibt der sanften Suppe den richtigen Drive – zusammen mit den Karamellapfel Würfelchen. Natürlich kann man sie mit frischen Maroni machen, die man vorher im Ofen röstet. Schneller geht es aber mit den bereits vorgegarten, die…

Die goldene Suppe

Herbstzeit – Infektzeit? Muss nicht sein, man kann ja mal vorbeugen, oder? Z.B. mit einer unglaublich leckeren und zugleich sehr gesunden Suppe. Und diesmal ist ein nicht dich bekannte Hühnersuppe, sondern die „Goldene Suppe“. Vitaminbombe Blumenkohl küsst Heilmittel Kurkuma und Energielieferant Cashew. Mein Tipp: Nicht lang überlegen, ausprobieren! Für 4 Portionen: 1 EL Rapsöl 1…

Geeistes Tomatensüppchen mit Basilikumsahne – Nockerl 😍

Die Hitze hat uns fest im Griff, was läge also näher, als eine kalte Suppe zu genießen? Eine, die sowas von gut ist, das du noch am nächsten Tag davon schwärmst? Und am übernächsten?…😉 Für 2: 400 g Tomaten, gehäutet 2 Lauchzwiebeln 1 Daumengrosses Stück Ingwer ger. 1/2 TL Chiliflocken geräuchert 1 EL Olivenöl 2…

Köstliche Parmesan – Ricottasuppe mit Speck

Ich habe vor ein paar Tagen ein Monsterstück echten Udineser Parmesan geschenkt bekommen. Also, zumindest wurde er in Udine gekauft und man war eigens dafür hingefahren…..Danke an dieser Stelle der edlen Spenderin Anita Werner 😉. Und da habe ich dieses Rezept eines französischen Bistros gefunden und leicht abgewandelt: Für 2: 1 Zwiebel, fein gehackt 1…

Geröstete Tomatensuppe mit Sherry und Basilikum

Holt euch im Herbst den Sommer zurück! Was diese Suppe so außergewöhnlich macht, ist der große Teil an aromatischen, ofengerösteten Tomaten darin. Und ein Schuss Sherry. Dazu kann man ein Kräuterbutter – Baguette und/ oder Roquefort- Toaströllchen aus dem Ofen servieren. 3/4 kg reife Tomaten, geviertelt 1 TL Meersalz 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer 1/4…

Pia`s Gazpacho or how I saved the life of Pete

Wenn ihr euch wundert, warum ich erst jetzt wieder poste. Nun, der Grund ist, daß ich gestern Pete´s Leben gerettet habe, mit meiner Gazpacho. Denn das eigentliche Gericht, ein sehr ungewöhnliches Rezept von Falstaff, einem Schweizer Gourmetmagazin, war absolut ungenießbar. Es handelte von einem Gurken- Kohlrabisalat, der mit einer gebratenen italienischen Salsiccia auf einer Rotwein-…