Fantastisches Ragù alla bolognese mit handgefertigten Tagliatelle

Gewöhnlich ist hier gar nichts. Denn das Ragù übertrifft eine normale Bolognese bei weitem und die selbstgemachten Tagliatelle sind einfach göttlich! Bisher habe ich Sauce Bolognese immer mit Rotwein gekocht. Hier habe ich erstmals Weißwein verwendet und bin begeistert, wie viel feiner das Ragù damit wird. Es harmoniert perfekt mit der frischen Pasta! 4 Portionen:…

Selbst gemachte Tagliatelle

Eine Nudelmaschine braucht man unbedingt. Ohne die kriegt mal die Tagliatelle nicht so hin. Das hier ist eigentlich ein Ravioli Grundteig, der sich aber sehr gut eignet: 4 Portionen 200 g Mehl 405 100 g Hartweizengries 2 Eier 1 Eigelb 1/2 TL Salz 1/2 TL Olivenöl ca. 1 EL Wasser eventuell noch Mehl zum Teig…