Apfel – Selleriesalat im Chicorée – Schiffchen

Als dekorative Salatbeilage und auch geschmacklich ist dieses Rezept wirklich nicht zu übertreffen. Ich kann mir sogar vorstellen, dass sich kleine Schiffchen (innere Chicoréeblätter, wenig Salat) als Fingerfood oder auf dem Partybuffet gut machen. Für 2: 6 Chicoréeblätter 1 kl Becher Naturjoghurt 1 EL Mayonnaise 1 EL Öl 1 EL Weissweinessig 1 EL Zitronensaft 1-…

Chicoree – Salat mit blauen Trauben, Nüssen und Estragondressing

Kurz, knackig, vitaminreich: für 2: 2 Chicorée, Strunk entfernt 20 g Haselnüsse, trocken geröstet, grob gehackt 1/2 Cup blaue Trauben, kernlos, halbiert Dressing: 2 EL Joghurt, 1 EL Öl, 1,5 EL Apfelessig,  1 TL Estragonsenf, Salz und Pfeffer, 1 EL Ahornsirup, 5-6 Estragonblätter frisch, gehackt Dressing mischen und abschmecken, über den Salat gießen, servieren.