Dinnerhopping im amerikanischen Schulbus

Eine Warnung vorweg: Das ist keine Sightseeing Tour der gewöhnlichen Art, sondern eine kulinarische und musikalische Verführung in einem original Oldtimer Crown Super Coach aus den USA, der in ein rollendes Diner inklusive Bar umgebaut wurde.   Als (ehemaliger) Stadtbürger mal wieder kreuz und quer durch die City kutschieren, oder als Tourist besonders schöne Ecken…

Piaccata….. Piccata Milanese nach Pias Art

Mal wieder habe ich zwei Rezepte zusammen geworfen, einmal eine klassische Piccata und dann die Ofentomaten von Frau Poletto, ergänzt mit den Oliven. Karel und Paul halfen beim Kochen: Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen 😉 👩‍🍳 Für 2: 2 Kalbsschnitzel, dünn plattiert, in je 4 kleine Stücke geschnitten 2 EL Mehl 2…

Keine Angst vorm Schäufele

Auch wenn es der Metzger in Oberbayern mit dem Schnitt recht gut gemeint hatte – es sind eher Schneeschaufeln als Schäufele – wurden diese vorzüglich. 😉 Zuerst die Fleischstücke bis auf die Schwarte mit der Hälfte des Schweinsbratengewürzes einreiben und 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen: Schweinsbratengewürz Für 2 Schäufele Je 2 TL Kümmel und…

Dresden kulinarisch

Wer viel herum wandert, bekommt auch Hunger. Natürlich sollte man die regionalen Spezialitäten probieren, wie Sauerbraten, (wobei ich ja auf den fränkischen schwöre) Rostbratwurst oder Eierschecke, ein Hefeteigkuchen mit einem Eier- Sahne Belag. Von einigen Restaurants und Cafes wird von ihnen selbst oder von Reisenden behauptet, dass sie die beste servieren. Wir standen kurz vor…

Die Tausendundeine Nacht Hühnchen Tajine

Ihr werdet sie lieben! Karel Koch und Paul Duckuse haben sich hier selbst übertroffen und das an sich schon sehr aromatische Rezept mit frischen Marillen im Schmortopf getoppt. Für 2: Die 1001 Nacht Würzmischung: 1 TL Korianderkörner 1 EL Sesam 2 Sternanis 1⁄2 TL Pfefferkörner 1 TL Kreuzkümmel Cumin 1 TL Paprika edelsüß 1⁄2 TL…

Harissa – Hühnchen vom Grill mit fabelhaftem Tabouleh und frischem Ofenpaprika

Ein feines, sommerliches und leichtes Abendessen, mit arabischem Touch, schmeckt nach Urlaub und Orient. 😉 Beim Tabouleh habe ich mich, das trau ich mich hier zu behaupten, wahrlich selbst übertroffen. Ottolenghi verwendet Baharat und Piment, das musste ich natürlich ausprobieren, aber ich habe noch frischen Koriander und Zitronenschale ergänzt. Was soll ich Euch sagen? 😍😍😍…

Tomaten Tarte Tatinchen

Diese französische Spezialität wurde vom Klassiker, dem „auf dem Kopf gebackenen“ Apfelkuchen, abgeleitet. Für 2 kleine Tarteförmchen 1/2 Quicheteig (Tante Fanny) 200 g Cocktailtomaten 4 getrocknete Tomaten in Öl 2 EL Oliven ohne Stein, gehackt Pfeffer Lavendelsalz 2 Zweige Thymian, die Blätter davon 2 TL Zucker Butter für die Tarteförmchen So geht‘s: Getrocknete Tomaten mit…

Karels saftige Flammkuchen Schnecken mit Salzburger Waldsalz

Im Gegensatz zum normalen, flachen Flammkuchen wird der Teig hier aufgerollt und dadurch die Füllung extrem saftig. Das Rezept geht mit fertigem Flammkuchenteig ruckzuck. Man kann ihn aber auch selbst machen, hab euch mein Rezept dazu geschrieben. Ach ja, für einen extra Frischekick sorgen Frühlingszwiebeln, statt normaler. Für ca. 10 Stck 1 Flammkuchenteig (z.B Tante…

Schweinefilet in Honig – Senfsauce mit Karotten und Kartoffel- Sellerie- Püree

Leicht bekömmlich muss nicht langweilig sein. Das zeigt dieses Rezept mit magerem Schweinefilet und aromatischer Honig- Senfsauce. Für 3: 1 Schweinefilet Öl Salz und Pfeffer Dijonsenf und Honig 1/8 l Weisswein 1/4 l Gemüsebrühe 4 mittelgrosse Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1/8 l heisse Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Butter 4 mittelgrosse Karotten So geht’s: Kartoffeln…

Ahornsirup – Senf glasierte Schweinesteaks mit Kartoffel – Selleriestampf und rustikalem Wirsinggemüse

Auch wenn die Lake, die sogenannte „Brine“ etwas Vorbereitungszeit in Anspruch nimmt, ist es das allemal wert. So zart und aromatisch wird das Fleisch sonst nie. Die herbstlichen Beilagenkomponenten aus Kartoffel, Sellerie und rustikalem Wirsing ergänzen dieses Rezept perfekt. Für 2: 2 Scheiben Halsgrat, Schweineschopf Zunächst die Lake zum Einlegen des Fleisches bereiten: Je 2…

Griechische Zitronenkartoffeln mit schwarzen Oliven

Und wieder eine neue, äußerst schmackhafte wie einfache Variante von Kartoffeln aus dem Ofen, Patates lemonates sto fourno. Für 2: 350 g Kartoffeln Saft einer Zitrone 5 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter 1 EL Oregano getr. 1 TL Thymian getr. 10 schwarze Oliven Meersalz, geräucherter Pfeffer frisch gemahlen So geht‘s: Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Olivenöl mit…

Chicorée – Orangensalat mit Pekannüssen

Dieser Salat ist unglaublich fruchtig und mit dem Ingweraroma besonders lecker. Schuhbeck hätte seine wahre Freude an diesem Salat und dem dazu passenden Schweinesteak in aromatischer Fünfgewürz- Sauce mit Grillpflaumen. Jede Menge Ingwer dabei! 😉 Aber jetzt zu unserer köstlichen Vitaminbombe. Für 2: 1 Chicorée, halbiert, Strunk entfernt, in Ringe oder Streifen geschnitten 1 Orange…

Schweinesteak in aromatischer Fünfgewürz- Sauce mit Grillpflaumen

Die Geschmacksknospen jubilieren und der Gaumen ist hoch erfreut? Dann habt ihr wahrscheinlich gerade in diese ungewöhnliche fruchtig – aromatische Variante eines simplen Halsgrats gebissen. Zimt und Nelke harmonieren perfekt mit den Pflaumen, während Pfeffer und Ingwer für die nötige Schärfe sorgen. Für 2: Marinade für das Fleisch: 2 EL Olivenöl 2 TL Fünfgewürz 1…

Rumpsteak in Whiskey – Honig – Senf Marinade

Ein guter Grill,  hochwertiges Fleisch (hier vom Ablinger, Oberndorf) und eine perfekte Marinade sind die Erfolgsgaranten für dieses wunderbare Steak. Pete hats so gemacht: Für 2: 1 grosse oder 2 kleinere Scheiben Rumpsteak 8 EL Öl, z.B. Olivenöl 2 EL Whiskey, z.B. Bourbon 1 EL Senf, grob 1 EL Mango- oder Pflaumenchutney Zwetschenröster geht auch…

South Carolina Pork vom Grill mit Wurzelfritten und Schnittlauch- Mayo

Schwein gehabt! Dieses leckere Halsgrat (in Österreich Schopf) hat sich zunächst in einer würzigen Marinade gesuhlt, bevor ihm auf dem Grill so richtig eingeheizt wurde. Dazu gab es Wurzelgemüse, im Ofen knusprig gebacken, und Schnittlauchmayo. Zuerst die Marinade bereiten und das Schwein darin mind. 1 Std. marinieren: 2 schöne Scheiben Halsgrat oder Schopf 4 EL…

Dill – Crêpes gefüllt mit Rucola und Räucherlachs

  Ein leichter aber stilvoller Snack am Abend, den man ganz gut mit einer Suppe kombiniert zum vollständigen Dinner machen kann. Für 2 60 g Mehl 40 ml Milch 1 Ei 1 Prise Salz 2 TL Dill gehackt Etwas prickelndes Mineralwasser 1 TL Rapsöl   100 g Räucherlachs 1 Handvoll Rucola 2 EL Frischkäse mit…

Root Beer marinierte Schweinesteaks vom Grill mit Old Bay Pommes und Apfel – Fenchel – Sellerie – Salat

Also hiermit war ich mal wieder absolut zufrieden! Die außergewöhnliche Marinade passt  zu Rind oder Schwein, das Fleisch wird super saftig. Dazu selbst gemachte Pommes mit köstlicher Old Bay Würzung und den erfrischend fruchtigen Salat aus Stangensellerie, Fenchel, Apfel in einer leichten Zitronenvinaigrette. Ein sommerlicher Hochgenuss. Für 2: Marinade: 1/4 Cup Rapsöl 1/4 Cup Root…