Notfallrezept! Vegane Gemüsesuppe, sauer scharf

Freitag Abend, die Woche war mehr als anstrengend und nur noch Lust auf ein wärmendes Süppchen? Hier ein schnelles Rezept mit knackig frischem Gemüse, einer tollen Gewürzkombination und einem Geschmack, mit dem man glücklich in den Feierabend geht. Eine gesunde, wärmende Gemüsesuppe, angelehnt an den Geschmack der bekannten sauer – scharfen asiatischen Suppe, nur ohne…

Zweierlei Spargelsüppchen mit Bärlauch

Ach ja. Das Frühjahr bietet so viele Köstlichkeiten. Spargel zum Beispiel. Und Bärlauch. Ich liebe beide. Oft macht man Spargel und wirft die Schalen und Enden einfach weg. Nicht so, wenn man daraus eine Suppe macht! Je 1/2 Bund weissen und grünen Spargel 1/2 l Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer, Muskatnuss,…

Pastinakensüppchen mit Pastinakenchips, Zitronenbutter und Rucola

Nachdem sich die anderen Enten von ihrem Schock beim Entenwirt erholen mussten, kochte Paul Duckuse für alle ein wanstwärmendes Süppchen zur Beruhigung: Für 3 Erwachsene (oder 10 Badeenten): 500 g Pastinaken Fleur de Sel 2 EL Olivenöl 1 Schalotte gewürfelt 1 Knoblauchzehe gehackt 700 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Muskatnuss…

Linseneintopf mit Würstchen

Wie jedes Jahr stellt sich mir die Frage, warum manche Menschen dieses Gericht vor allem an Silvester oder dem Neujahrstag machen. Aus Tradition? Es ist doch viel zu gut, um es auf das eine Mal zu beschränken! Karel und Paul haben sich selbst übertroffen. Jedoch nicht ganz ohne Pannen. Schaut mal hinter die Küchenkulissen: Für…

Maronisuppe mit Majoran – Pekannüssen und karamellisiertem Apfel

Was gibt es Schöneres als sich bei nasskaltem Winterwetter bei einer heissen Maronisuppe aufzuwärmen? Die Pekannuss – Majoran Mischung gibt der sanften Suppe den richtigen Drive – zusammen mit den Karamellapfel Würfelchen. Natürlich kann man sie mit frischen Maroni machen, die man vorher im Ofen röstet. Schneller geht es aber mit den bereits vorgegarten, die…

Endiviensuppe mit Tomaten und Nordsee – Krabben

Wie? Suppe aus Salat? Ja, warum denn nicht? Aber ganz von vorne: Ich mag Endiviensalat sehr gern. Daher musste ein besonders schönes Exemplar auch letztens mit. Es war riesig. Nur – was macht man mit so viel Endiviensalat? Nach 2 Tagen Salat essen suchte ich nach Alternativen für den Rest des guten Stücks und fand…

Die goldene Suppe

Herbstzeit – Infektzeit? Muss nicht sein, man kann ja mal vorbeugen, oder? Z.B. mit einer unglaublich leckeren und zugleich sehr gesunden Suppe. Und diesmal ist ein nicht dich bekannte Hühnersuppe, sondern die „Goldene Suppe“. Vitaminbombe Blumenkohl küsst Heilmittel Kurkuma und Energielieferant Cashew. Mein Tipp: Nicht lang überlegen, ausprobieren! Für 4 Portionen: 1 EL Rapsöl 1…

Geeistes Tomatensüppchen mit Basilikumsahne – Nockerl 😍

Die Hitze hat uns fest im Griff, was läge also näher, als eine kalte Suppe zu genießen? Eine, die sowas von gut ist, das du noch am nächsten Tag davon schwärmst? Und am übernächsten?…😉 Für 2: 400 g Tomaten, gehäutet 2 Lauchzwiebeln 1 Daumengrosses Stück Ingwer ger. 1/2 TL Chiliflocken geräuchert 1 EL Olivenöl 2…

Sensationelle Maisgazpacho

Köstlich kühle Gemüsesuppe, die ganz ohne Kochen auskommt und daher ein wahrer Vitaminschub ist! Diesmal nicht in rot sondern in gelb überzeugt die Gazpacho auch noch damit, dass sie ratzfatz fertig ist. Für 3: 1 Dose Mais, abgetropft 2 gelbe Tomaten enthäutet, gewürfelt 1 gelben Paprika, gewürfelt 1/2 Gurke, geschält, entkernt, gewürfelt 3 EL Olivenöl…

Köstliche Parmesan – Ricottasuppe mit Speck

Ich habe vor ein paar Tagen ein Monsterstück echten Udineser Parmesan geschenkt bekommen. Also, zumindest wurde er in Udine gekauft und man war eigens dafür hingefahren…..Danke an dieser Stelle der edlen Spenderin Anita Werner 😉. Und da habe ich dieses Rezept eines französischen Bistros gefunden und leicht abgewandelt: Für 2: 1 Zwiebel, fein gehackt 1…

Schinken – Parmesan- Schöberl in Rindsbouillon

Das Grundrezept für diese Schöberl habe ich aus dem Plachutta Kochbuch, wobei diese Rezept eine ordentliche Herausforderung birgt. Was ist denn bitte „1 KL“ Milch? Im Index dazu keine Info. Kleiner Löffel? Was für ein Löffel? Kilo Liter? Kaffeelöffel? Einen Kaffeelöffel lauwarme Milch??? Ich hab’s sogar gegoogelt, fand nur Infos zur Milchgüteverordnung….Ich habe kurzerhand 1…

Geröstete Tomatensuppe mit Sherry und Basilikum

Holt euch im Herbst den Sommer zurück! Was diese Suppe so außergewöhnlich macht, ist der große Teil an aromatischen, ofengerösteten Tomaten darin. Und ein Schuss Sherry. Dazu kann man ein Kräuterbutter – Baguette und/ oder Roquefort- Toaströllchen aus dem Ofen servieren. 3/4 kg reife Tomaten, geviertelt 1 TL Meersalz 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer 1/4…

EE! Endlich Eierschwammerl – als Ragout und mit Breznknödl

Dank meiner lieben Freundin hab ich gut 2 Kilo Eierschwammerl, frisch gepflückt, handverlesen, 1 A Pinzgau-  Qualität bekommen und gestern delikat zubereitet. Die getrockneten Totentrompeten von unserem letzten Fund habe ich auch verwendet. Was soll ich sagen? Ich war mal wieder sehr zufrieden. 🙂 Für die Breznknödl: (2 Stangen für ca. 4 Personen, ich habe…

Herzhaft – herbstliche Zwiebelsuppe mit gratiniertem Bergkäs´- Parmesan – Baguette

Zwiebelsuppenrezepte gibt es viele, aber meiner Meinung nach gibt es Zutaten, ohne die eine Zwiebelsuppe, logischerweise neben guten Zwiebeln, nicht leben kann: 1. Eine kräftige Brühe, 2. Kümmel, 3. Weißwein Ob man nun Thymian, Majoran, Kräuter der Provence verwendet, ist Geschmackssache. Ich habe hier Kräuter der Provence und mein geliebtes Lavendelgewürzsalz von Schuhbeck her genommen….

Pia`s Gazpacho or how I saved the life of Pete

Wenn ihr euch wundert, warum ich erst jetzt wieder poste. Nun, der Grund ist, daß ich gestern Pete´s Leben gerettet habe, mit meiner Gazpacho. Denn das eigentliche Gericht, ein sehr ungewöhnliches Rezept von Falstaff, einem Schweizer Gourmetmagazin, war absolut ungenießbar. Es handelte von einem Gurken- Kohlrabisalat, der mit einer gebratenen italienischen Salsiccia auf einer Rotwein-…

Die einfach – fast alles – heilende Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln

Wenn Männer krank sind, muss man sich besonders um sie kümmern. 😉 Drum kam Pete gestern in den Genuss der einfach-fast -alles – heilenden Hühnersuppe. Was soll ich sagen? Sie hat ihm selbst in diesem Zustand gut geschmeckt…. Das braucht man: 1 Suppenhuhn 1 Bund Suppengemüse 1 walnussgroßes Stück Ingwer, frisch Ca. 70 gr Suppennudeln…

Tiroler Graukäsesuppe mit Schwarzbrot – Bärlauch – Croutons

Wenn Ostern so naß und kalt ist wie heuer, kann diese leckere Tiroler Graukäsesuppe ein idealer Auftakt zum Festmenü sein. Der Bärlauch dabei harmoniert nicht nur, er läßt einen Hoffnungsschimmer an den Frühling aufkommen….. Ganz einfach und geht schnell! Für 2 : 150 gr Graukäse 1 EL Butter 1 kl. Zwiebel gehackt 1 Knoblauchzehe 1/8…