Die Temperaturen klettern weiter, also muss ein frisches, leichtes Rezept für ein sommerliches Abendessen her! Die Antipasti, die ich hier einfach nicht als Vorspeise sondern als Beilage serviere, lassen sich gut vorbereiten und marinieren im Kühlschrank, dazu eine knusprig gegrillte Hühnerbrustroulade, mit Knoblauch – Parmesan – Basilikumfüllung, außen bepinselt mit Zitronenbutter. Was will man mehr?…
Kategorie: Huhn/Chicken
Knusprig- cremige Hähnchenrollen Cordon bleu mit Kartoffel – und – zweierlei – Gurkensalat
Knusprig paniertes Hähnchen Cordon bleu, das aber innen noch besonders saftig ist, weil es vorher gerollt wurde. Klingt das nicht interessant? Genau! Dazu gibt es einen Kartoffelsalat mit zweierlei Gurken: Salatgurken- und Gewürzgurkenwürfel harmonieren ideal mit den Kartoffeln und ergeben eine unvergleichliche Kombination aus knackiger Frische und süßsauerem vollwürzigem Geschmack. Zuerst den Salat bereiten: Für…
Coq au vin, wie es Mama kocht
Lust, der Wintertristesse zu entfliehen und französisches savoir vivre einkehren zu lassen? Dann probiert doch mal dieses wunderbare Coq au vin Rezept, das ich von meiner Mama habe: für 4 Portionen 1 Grillhähnchen Grillhähnchengewürz (ich habe es selbst gemacht aus: 1 EL Paprika edelsüss, 1 TL Salz, je 1/2 TL Pfeffer, Curry, Rosmarin, Thymian, brauner…
Hähnchen mit Eierschmalz
In meiner fränkischen Heimat gab und gibt es immer noch total leckere, interessante Gerichte, die man nur überliefert bekommt, jedoch so im Internet nicht findet. Dazu gehört „Hähnchen mit Eierschmalz“. Dabei wird der Göger, pardon, das Hähnchen zunächst auseinander geklappt und knusprig gebraten, dann wird der Eierschmalz (Semmel- Leber – Ei – Milchmischung) in die…
KFC Chicken Menü – Fastfood als Slowfood? Geht das?
So richtig knusprig gebackene Hühnerteile (Keulen, Filet oder Unterkeulen…) mit rauchiger Honig – BBQ – Sauce oder der klassischen Zingersauce? Dazu Pommes und Coleslaw? Wer jetzt kalorientechnisch die Hände über dem Kopf zusammen schlägt, fürchtet sich umsonst. Ich habe viele sogenannte „Copycat“ Rezepte vom berühmten Kentucky Fried Chicken gelesen und ausprobiert und schließlich die Mischung…
Die Tausendundeine Nacht Hühnchen Tajine
Ihr werdet sie lieben! Karel Koch und Paul Duckuse haben sich hier selbst übertroffen und das an sich schon sehr aromatische Rezept mit frischen Marillen im Schmortopf getoppt. Für 2: Die 1001 Nacht Würzmischung: 1 TL Korianderkörner 1 EL Sesam 2 Sternanis 1⁄2 TL Pfefferkörner 1 TL Kreuzkümmel Cumin 1 TL Paprika edelsüß 1⁄2 TL…
Harissa – Hühnchen vom Grill mit fabelhaftem Tabouleh und frischem Ofenpaprika
Ein feines, sommerliches und leichtes Abendessen, mit arabischem Touch, schmeckt nach Urlaub und Orient. 😉 Beim Tabouleh habe ich mich, das trau ich mich hier zu behaupten, wahrlich selbst übertroffen. Ottolenghi verwendet Baharat und Piment, das musste ich natürlich ausprobieren, aber ich habe noch frischen Koriander und Zitronenschale ergänzt. Was soll ich Euch sagen? 😍😍😍…
Buffalo Chicken Wings aus dem Ofen mit Ranchdip
Eigentlich werden die Wings ja frittiert. Aber ich habe mich für die fettärmere Variante entschieden. Da es bei uns keine Buffalo Sauce zu kaufen gibt, und auch keine Frank‘s Hot Sauce, musste ich zunächst improvisieren. Das Ergebnis ist höchst zufriedenstellend 😃! 1/4 Cup Hot Sauce ( zB Cholula) 1/4 Cup Butter, flüssig 1 TL Knoblauchpulver…
Cajun Hühnerkeulen vom Grill mit Limetten – Korianderreis und knusprigem Ofenbrokkoli
Grillprofi Dani Duck und Karel Koch bereiten heute gemeinsam das Abendessen zu. Dani Duck grillt Hühnerkeulen zur absoluten Perfektion. Die wurden vorher mit Cajun Gewürz eingerieben. Und Karel bäckt knusprigen Ofenbrokkoli und kocht Limetten – Korianderreis. Er schnippelt als Vorspeise einen klassischen Caprese – Salat. Hier das Reisrezept: Für 2: 1/2 Tasse Basmatireis 1 TL…
Copycat KFC Chicken aus dem Ofen
Knusprig gebackene Hühnchenteile, wie bei Kentucky Fried Chicken, aber ohne Fritteuse? Ja das geht, mit diesem sensationellen Rezept, ganz einfach im Backofen. Für 2: 4-5 Hühnerteile (Schenkel, Unterkeulen) 1/2 l Buttermilch 1 cup Mehl 1 cup Panko Brösel 2 TL Pfeffer 1 TL Selleriesalz 1 TL Italienische Kräuter 1 TL Meersalz 1 TL Knoblauchpulver 1…
Marokkanische Hähnchen Tajine mit Pfannenbrot
Wenn man nicht darauf achten muss, schonend zu kochen, kann man den Paprika ungehäutet verwenden, Zwiebel und Knoblauch statt Pulver verwenden und mit etwas mehr Schärfe arbeiten. Aber auch so ist dieses Rezept, das ich mir aus mehreren anderen zusammen kombiniert habe, sehr aromatisch. Für das Pfannenbrot bereitet man einen Teig ähnlich Pizzateig zu und…
Hühnerfiletstreifen im Kokosmantel
Hier findet ihr die perfekte Ergänzung zum exotischen Karotten – Ananas – Granatapfelsalat. Für 2: 4 Hühnerfiletstreifen 2 EL Speisestärke gemischt mit 1/2 TL Cayennepfeffer 1 Ei, verquirlt 3 EL Kokosflocken Rapsöl, Salz und Pfeffer So geht‘s: 3 Teller vorbereiten, den ersten mit der Stärkemischung, den zweiten mit dem Ei und den dritten mit den…
Zitronige Hühneroberkeulen griechische Art mit Gemüse -Couscous und Limettendip
Während die Hühnchenteile zusammen mit Zitronenspalten in aromatischem Kräuter- Knoblauchöl im Ofen schmurgeln, ist der Couscous rasch zubereitet. Dazu gibt‘s einen fruchtigen Limettendip. Für 2: 4 Hühneroberkeulen mit Knochen und Haut 2 Knoblauchzehen gepresst 2 Biozitronen ( 1 in Viertel, 1 gepresst und abgerieben) 3 EL Olivenöl Je 1/2 TL Salz, Pfeffer, Oregano 1 TL…
Schaschlik „my way“
Wenn vom Fondue oder Raclette diverse Fleischwürfel übrig geblieben sind, ist das eine köstlich – kreative Möglichkeit, sie zu verarbeiten. Und die Sauce ist zum Reinlegen …
Hühneroberkeulen in cremiger „Sundried Tomato“ – Sauce
Warum nicht sich mal zwischen all der Vorweihnachtshektik, den Glühweinständen, Plätzchenmarathons und Schneespaziergängen den Sommer zurück holen? Wenn auch nur kurz, mit einem italienischen Gericht und dem vollen Geschmack sonnengetrockneter Tomaten, statt den jetzt frischen, die zwar aussehen wie besagte, aber kaum Aroma haben… Für 2: 4-6 ausgelöste Hühneroberkeulen Salz, Pfeffer 2 EL Butter 2…
Aromatisches Tandoori Chicken mit Gurkenraita und Koriandertomaten, dazu Naanbrot vom Grill
Freitag Abend, endlich. Zeit zum Bloggen. Ich habe ein Rezept für euch ausprobiert, das auf den ersten Blick noch nicht das Geheimnis verrät, das in ihm steckt. Ich habe vor ca. einer Woche im Gewürzregal des Supermarktes meines Vertrauens (keine Werbung :-)) einen ganz tollen Tellicherry Pfeffer ganz/ geräuchert entdeckt und sofort mit genommen. Hier…
Thai Chicken Curry
Das meiner Meinung nach leckerste Thai Chicken Curry verkauft Indigo. Da hab ich ein bisschen gebastelt und es nach gemacht. 🙂 Für 2: 2 Hühnerbrustfilets 1 kl. Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Karotte ½ Dose Bambussprossen 300 ml Kokosmilch etwas Zitronensaft 2 El rote Currypaste mild -Tikka Masala 4 El Sojasauce Öl,…
Spaghetti mit raffinierter Cajun Hühnchen -Paprika- Sauce
Die kreolische Küche beschreibt den Südstaaten Kochstil: würzig – pfeffrig, herzhaft und französisch angehaucht. Sehr eng verwandt ist die weniger aristokratische Cajun Küche, rustikaler und bodenständiger, aus den Sumpflandschaften des Mississippi Deltas. Kein Wunder, haben doch die Einwanderernationen Spanien, Frankreich, Afrika und Karibik ihre Einflüsse verschmelzen lassen. Holt euch mit diesem Rezept den Geschmack von…
Einfach nur: Mo´s Delight
Mo´s Delight ist das Lieblingsessen meines Sohnes (auch mehrere anderer Bekannter und Freunde) – und schlussendlich nach ihm benannt. Ich habe so lange getüftelt, bis ich aus 3 unterschiedlichen Rezepten das beste kreiert hatte. Eine aromatisch – würzige Hühnercurry – Reispfanne mit kühler Joghurt- Ingwersauce, abgerundet von sanft – süßem Mango Chutney. Es bedarf ein paar Handgriffe der…
Hühneroberkeulen in Cidresauce mit Apfelspalten und Kartoffelstampf, dazu Bunte – Beete – Carpaccio
Sunday dinner, ja,ich muss sagen, das war wirklich sehr gut und hat die Pleite des Pumpkin Pies mehr als aufgewogen. ( kein Wort mehr dazu..) Will hier ja nicht behaupten, dass mir alles gelingt. 😉 Das aber schon: Für 2: 4 Hühneroberkeulen, mit Haut, idealerweise ohne Knochen Salz, Pfeffer, Olivenöl 1 Apfel, entkernt und in…
Hendl „on the Bierdose“. Dazu Knoblauch – Knusperkartoffeln und Brokkoli- Nuss – Salat
Herbstzeit ist Oktoberfestzeit, zumindest hier in Bayern. Und wer nicht aufs Oktoberfest will, dem stehen viele andere Herbstfeste als Alternative zur Verfügung. Wer noch nicht mal dorthin gehen möchte, kann sich das „Wiesn“ Feeling aber direkt nach Hause holen, ohne Gedrängel, volle Bierzelte, horrende Maßpreise und grölende Besoffene . Was ist typisch für einen Wiesnbesuch, außer…
Knuspriges Margarita – Hendl mit Kartoffelrosen und Avocado – Paprika – Tomatensalat
Hier wird der Tequila nicht als Drink serviert, sondern in die Marinade gegeben und die Hühnerteile darin 3 – 12 Std. mariniert. Dazu gibt es dekorative Kartoffelrosen und einen fruchtigen Salat. Für 2: 4 Hühneroberkeulen 1 TL Limettenschale gerieben 3 EL Limettensaft 4 EL Orangensaft 1 TL Pul biber oder Chiliflocken 1 Knoblauchzehe gehackt 2…
Knusprige Hühneroberkeulen kreolische Art mit Ananas – Chili – Salsa und karibischem Reis
Dieses Rezept gestern hatte den „Wow“ Effekt! Fruchtig – scharfe Salsa mit knusprig würzigen Hühnerteilen und genial cremigen Kokosreis mit Bohnen. Wer kann da noch widerstehen? Hier erst mal das Grillrezept: 4 Hühneroberkeulen, mit Haut und Knochen 1EL Olivenöl Kreolische Gewürzmischung 2TL Zwiebelpulver 2TL Knoblauchpulver Je 2TL getr. Oregano und Basilikum 1TL getr. Thymian 1TL…
Couscous mit getrockneten Aprikosen und Salzzitronen
Nun, vor ein paar Woche hatte ich ein Rezept mit Salzzitronen gefunden, aber weit und breit keine auftreiben können. Kurzerhand habe ich welche selbst gemacht. Jedoch müssen die 3 Wochen reifen. Nun, die Salzzitronen sind fertig und ich habe das Rezept von damals verlegt. Macht nix. Dieses hier ist unglaublich gut, am besten mit Hühnerunter-…
La mia dolce vita: Pasta mit zitronigem Basilikum – Spinatpesto, knusprigen Hühnerstreifen und sonnengetrockneten Tomaten
Oh ja, dieses Rezept vereint die volle Power des Sommers, auf den wir schon sehnlichst warten. Da habe ich wieder mal etwas entdeckt, auf das ich stolz bin. Die leichte Version eines selbst gemachten Pestos, sommerlicher Geschmack mit Biozitrone, frischem Basilikum, Pecorino und Blattspinat. Sonnengetrocknete Tomaten und ein knusprig gebratenes Hühnerfilet vollenden das Mahl….
Die einfach – fast alles – heilende Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln
Wenn Männer krank sind, muss man sich besonders um sie kümmern. 😉 Drum kam Pete gestern in den Genuss der einfach-fast -alles – heilenden Hühnersuppe. Was soll ich sagen? Sie hat ihm selbst in diesem Zustand gut geschmeckt…. Das braucht man: 1 Suppenhuhn 1 Bund Suppengemüse 1 walnussgroßes Stück Ingwer, frisch Ca. 70 gr Suppennudeln…
Die Pute ist wild auf Kokos und Gemüse
Die Pute will weg. Sie lauert in meinem Kühlschrank. Also erbarmte ich mich ihrer und feierte mein Come – Back mit der wilden Pute. Nach einer intensiven Beschäftigung mit Dänen und Schweden (müsst ihr jetzt nicht versteh´n) war die asiatische Variante die richtige Wahl. Daher habe ich mein THAI Curry Rezept (nicht das indisch, liebe…
Chicken Wings in Koriander – Curry – Marinade mit Kokos – Joghurt – Sauce. Dazu Naan Brot und Fenchel – Marillen – Salat
Hallo Montag, gestern wollt ich nicht mehr posten, daher heute das Sonntagsessen, und ich kann euch sagen, es war die Wucht! Habe in einem Gratis- Gusto Heft, das ich in irgendeinem Supermarkt abgegriffen hab, die folgenden Grundrezepte erhalten und entsprechend „harmonisiert“… Die Wings indisch: für 2: Ich habe ca 10 Chickenwings gekauft, aber Achtung, üblicherweise…
Pete´s köstlich – zartes Buttermilchhähnchen vom Grill
Pete wurde dazu inspiriert aus Webers American BBQ ZUBEREITUNGSZEIT: 25MIN EINLEGEZEIT: 8-24 STD GRILLZEiT: ETWA 1 STD Eine einfache Lake, die hier aus Kräutern und Buttermilch besteht, verleiht dem schmackhaften Fleisch eine zusätzliche feinwürzige Note. FÜR DIE LAKE 1 1/2 l Buttermilch 5 EL scharfe Chilisauce 4 EL grobes Meersalz 4 EL Zucker 1/2 EL…
Orientalische Hühnerbrust mit Datteln, Zwiebelhummus und Feta- Granatapfel- Salat
Es ist mal wieder Zeit für ein Rezept mit Raffinesse. Außergewöhnlich, frisch, gesund und aromatisch. Zutaten für 2: 2 Hühnerbrustfilets 8 Datteln, gehackt 30 gr Walnusskerne 1 rote Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 EL Olivenöl 2 EL Honig Salz,Peffer, Cayenne Pfeffer, 1 EL Garam Masala, Chili oder Pul Biber nach Geschmack Für den Zwiebelhummus: 1 gelbe…
Henderl Saltimbocca mit Polentanockerl und gebratenen Steinchampignons
für 2: Wir beginnen mit den Champignons und der Polenta, wer einen Salat- zB. Pia´s schneller Caesar Salat– dazu macht, diesen noch davor zubereiten. Die Polentanockerl: Ich verwende gern Fini´s Polenta, aber es geht auch jede andere. Je nach Packungsanleitung Flüssigkeit abmessen, für 2 Personen reichen 100 g Polentagrieß locker. 100 g Polenta 40 g…
