Dresden kulinarisch

Wer viel herum wandert, bekommt auch Hunger. Natürlich sollte man die regionalen Spezialitäten probieren, wie Sauerbraten, (wobei ich ja auf den fränkischen schwöre) Rostbratwurst oder Eierschecke, ein Hefeteigkuchen mit einem Eier- Sahne Belag. Von einigen Restaurants und Cafes wird von ihnen selbst oder von Reisenden behauptet, dass sie die beste servieren. Wir standen kurz vor…

Die Ducks in Franken & die Duckomenta in Schwarzenbach an der Saale

Im Landkreis Hof liegt, recht idyllisch am fränkischen Fichtelgebirge, das Städtchen Schwarzenbach an der Saale. Neben Dichter Jean Paul (Johann Paul Friedrich Richter) wirkte hier noch eine Persönlichkeit, die eigentlich lange nicht so bekannt ist wie ihre Werke: Erika Fuchs. Die Übersetzerin machte nicht nur die Micky Maus Literatur bei uns bekannt. Sie erschuf auch…

Crispy & Crunchy: Die ultimativen Ofenfritten!

Das Problem ist allerseits bekannt: Pommes aus der Fritteuse sind knusprig, aber fettige Kalorienbomben. Die aus dem Ofen sind zwar kalorienärmer, aber entweder labberig oder f*** trocken und zäh. Das war gestern. Ab heute könnt ihr knusprige Ofenfritten backen, die geschmacklich der Fritteusenvariante in nichts nachstehen. Nur eben mit 1 EL Olivenöl statt mit 3…

Dresden. Flohmarkt & Frauenkirche…und ein paar Enten.

Eleonore liebt Flohmärkte. Als sie erfuhr, das an jedem Samstag an der Albertbrücke der Elbeflohmarkt statt findet, war sie nicht mehr zu halten. Es war ein netter Flohmarkt, mit allerlei Tand und daher gut frequentiert. Eleonore hat hier Donald gefunden, der musste samt Pferd gleich mit. Zu Fuß ging es in die Altstadt. Nicht umsonst…

Copycat KFC Chicken aus dem Ofen

Knusprig gebackene Hühnchenteile, wie bei Kentucky Fried Chicken, aber ohne Fritteuse? Ja das geht, mit diesem sensationellen Rezept, ganz einfach im Backofen. Für 2: 4-5 Hühnerteile (Schenkel, Unterkeulen) 1/2 l Buttermilch 1 cup Mehl 1 cup Panko Brösel 2 TL Pfeffer 1 TL Selleriesalz 1 TL Italienische Kräuter 1 TL Meersalz 1 TL Knoblauchpulver 1…

Spargel Cordon bleu

Was für eine (Arbeits-) Woche! Da helfen nur zwei Dinge: 1. Sofort “ Always Elvis Radio“ streamen (cooler Sender😉 aus Dänemark) und Gemüse mit Sünde. Naja, ich meine paniertes Spargel Cordon bleu. Für 2: 4 Stangen weissen Spargel Spargel schälen, Hinterteil abschneiden. In Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft und einer Prise Zucker knapp bissfest garen….

Fränkisches Schäufela mit Sauerkraut und Kloß

Der letzte Städtetrip wirkt nach: Nürnberg. Deshalb wollte ich das fränkische Nationalgericht nach kochen. In Bayern. Die Herausforderung war zunächst, einen Metzger zu finden, der das Schäufela schneiden kann. In der Metzgerei Gumping in Feldkirchen bestellte ich sie telefonisch vor. Es waren dann jedoch eher Schaufeln als Schäufele. Vielleicht, weil bayrische Schweine breitere Schultern als…

Sibirische Kälte ruft nach Boeuf Stroganoff, Pia Art

Wer sich wundert,  warum am Wochenende nichts Kulinarisches gepostet wurde, liest auf meinem Travelblog, warum… Ok, zurück aus Franken, mit Schäufele Trauma, dennoch etwas gekocht, was gerade passt: Es hat sibirische Temperaturen. Die Gesichtszüge frieren ein. Erinnert mich an Novosibirsk und Boeuf Stroganoff. Jaaaa, sagt ihr. Is ja nix Besonderes. Echt jetzt? Dann lest mal dieses…

Citytrip Nürnberg – 48 Stunden Tiefgang: Kritische Geschichte, Kunst, Kultur und klirrende Kälte

„Nembärch“, fränkisch: Im Mittelalter groß geworden wie die Hilton Hotels: „1.wegen der Lage, 2.wegen der  Lage und 3.wegen der Lage“. Im Fall Nürnbergs war es die ideale Lage an den Handelswegen in alle vier Himmelsrichtungen. Vom Nationalsozialismus als perfekte Projektion der „guten alten Zeit“, als typisch deutsch glorifiziert, nutzte Hitler den Romantik – Mythos auf…

Toast Hawaii – Version 1970 oder 2018?

Kult ist Kult. Vor einem Dieter – Thomas – Kuhn Konzert gibt es stilecht ein Originalgericht aus der Zeit der Songs. Heute treten an: Der Klassiker Toast Hawaii in der Version von 1970 gegen 2018. Version 1970: Frische Ananasscheiben mit braunem Zucker bestreuen, in einer Grillpfanne anbraten. Toastscheiben rösten, mit Butter bestreichen und mit Toastschinken…

Pikant gefüllter Spießbraten mit Polenta florentine

Es war mal wieder Zeit für neue Küchenexperimente. Der erste Versuch der Füllung nach dem Originalrezept dieses Bratens landete in der Tonne. Und das, obwohl es von Webber, dem Grillprofi stammte. Zwiebeln roh, Knoblauch verbrannt. Wenn man die Zwiebel statt in Ringe in Würfelchen hackt und den Knoblauch erst später zugibt, funktioniert es aber gut….

Schoko – Rotweinkuchen mit Nüssen

Ich habe viele Rezepte für diesen Kuchen ausprobiert und lange herum getüftelt. Bis ich bei dieser Kreation gelandet bin. Besser geht Es meiner Meinung nach nicht! 😉 Hoppla… Für 1 Kasten- oder Guglhupfform 150 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 P. Vanillinzucker 1 Tl. Kakao 1 Tl. Zimt 75 g Schokolade zartbitter od….

Sous Vide Salsiccia vom Grill mit Ofenkartoffeln, Pioli und zweierlei Antipasti

Die Kreativität kennt bei Pete keine Grenzen, vor allem wenn es ums Grillen geht. Wir wollten Wurst selber machen und unbedingt unsere neueste Errungenschaft von Spiceworld, die Gewürzmischung für Salsiccia ausprobieren. Da wir keinen Darm für die Wurst hatten, hat Pete einfach eine Sous Vide Variante probiert! Das hat super geklappt: Er hat 500 g…

Mamas Sonntags- Gugelhupf oder der fluffigste Marmorkuchen der Welt

Ein Biß, du schließt die Augen und du weißt: Das Rezept muß ich haben! Dabei ist Geheimnis dieses fluffigen Kuchens ist ganz einfach: Er wird mit geschlagener Sahne statt mit Butter gebacken. Und mit viel Nutella statt Kakaopulver. Das Geschmackserlebnis lässt uns einen versöhnlichen Blick auf Kalorien und Weihnachtsspeck- Röllchen werfen. Man muß ja nicht…

My one and only: Cafè de Paris Butter

Hmm. Ich wollte zu Pete‘s Grillkünsten am Entrecote ein Baguette mit einer besonderen Butter liefern. Würzig sollte sie sein, aber normale Knoblauch – oder Kräuterbutter war mir da einen Tick zu „gewöhnlich“. Eine „Cafè de Paris“ Butter musste her. Nur, dass ich keine Anchovis mag. Und Sardellenbutter auch eher nicht. Also alles, was üblicherweise so…

Tomaten – Basilikum – Parmesan Mini Cupcakes

Diese Silvester – und andere Parties taugliche Snackrezept ist definitiv der letzte Post für dieses Jahr. Hiermit rutscht ihr bestimmt gut rüber! Für 24 Minicupcakes 150 g Mehl 3 EL Speiseöl 1,5 TL Backpulver 1 Ei 1/2 TL Salz 20 ml Milch 120 g Frischkäse 2 EL Sauerrahm 30 g getrocknete Tomaten und eine Hand…

Schaschlik „my way“

Wenn vom Fondue oder Raclette diverse Fleischwürfel übrig geblieben sind, ist das eine köstlich – kreative Möglichkeit, sie zu verarbeiten. Und die Sauce ist zum Reinlegen …

Neujahrsschwein – selbst gebacken und lecker gefüllt!

Nach dem Motto, backe Glück und schenk es her,  sind diese selbst gebackenen Neujahrsschweine der absolute Renner. Ganz einfach aus Quark -Ölteig und himmlisch fruchtig gefüllt mit Grafschafter Winterzauber! Für 10 Schweine Quark – Ölteig: 200 g Quark 20%, 8 EL Rapsöl, 6 EL Milch, abgeriebene Schale einer Biozitrone und 1 Ei verquirlen. Dann 100…

Salzburg: Die „Top 3 im Kai“ 😉

Eigentlich wollten wir gestern nur schnell zu einem Vintage Store namens Jetlag in Salzburg, der sehr sparsame Öffnungszeiten hat. Wie wir vor Ort merkten hält er selbst diese nicht ein. Einfach zu! Kurzerhand bummelten wir ein wenig durch‘s Kaiviertel, einer gelungenen Verschmelzung aus Altstadtflair, Kunstgalerien, Cafe‘s & Kneipen und schnuckeligen Läden. Neben der Konfiserie Berger…

Smokey Chili, überbacken, auf Nachos mit Guacamole

Ein rauchiges Chili mit einem Schluck Kaffee? Das habe ich mir bei Jamie Oliver abgeschaut. Es ist wirklich toll. Die „loaded Nachos“ sind eine Erinnerung an die zahlreichen Layover in San Francisco. Die gabs beim Mexikaner um die Ecke von unserem Crewhotel. Ich habe sie geliebt! Die Nachos….und die Stadt! Kombiniert ergibt das Ganze eine…

Mein Original Fränkischer Sauerbraten

Im Vergleich zum rheinischen Sauerbraten werden in meinem fränkischen keine Rosinen verwendet. 😉👍  Und kein Pferdefleisch! 😖👍 👍 Dafür Rind, Rotwein und Sauerrahm, und, ach ja: Soßenlebkuchen. 🧐 Der Braten muss allerdings in einer Essig – Gemüsemarinade mind. 4 Tage eingelegt werden. Also kein Rezept für spontane Entscheidungen. Ich habe dieses hier von meiner Mama,…

Buchweizenblinis mit Räucherlachs und Kaviar

Eine weitere edle Vorspeise, die sich als Auftakt für ein besonderes Dinner eignet: Für 8 Stck. 150ml Milch, lauwarm 5 g Trockenhefe 1 kl Ei Je 1 Prise Salz und Zucker 100 g Buchweizenmehl 50 g Weizenmehl 1 EL Butter flüssig Öl zum Braten 80 g Räucherlachs 2 EL dt. Kaviar 100 g Sauerrahm, 1…

Von Mohr und Kohr: Der „Stille Nacht“ Weihnachtsmarkt in Oberndorf

Wir schließen unsere Weihnachtsmarkt – Tournee 2017 mit dem Besuch des stimmungsvollen, kleinen Marktes in Oberndorf ab. Hier kommt man  trotz internationalen Publikums aus Asien und Italien – oder gerade deswegen? – an Heiligabend schon sehr in Weihnachtsstimmung. Letztendlich wohl auch, weil hier das berühmteste Weihnachtslied der Welt seinen Ursprung hat: Es war am 24….

My Christmas Tree Story

Ich wünsche Euch allen ein wundervolles Weihnachtsfest mit meinem Weihnachtsbaum, der mit Erinnerungen vieler Reisen geschmückt ist und Euch heute eine kleine Geschichte erzählt:

Geniale Käse Amuse bouche – als Auftakt zum Weihnachtsmenü

Ihr wollt mit etwas Simplen, aber Raffinierten überraschen? Hier zwei schnelle Rezepte für den gelungenen Auftakt: 1. Mediterrane Frischkäsekugeln für 8 Kugeln: 1/2 Becher Bresso, 1 EL Frischkäse,1/4 rote Paprika gehackt, 1 Lauchzwiebel gehackt, 5 Oliven gehackt, 1 sundried Tomato gehackt, abgeschmeckt mit Pfeffer und Chilisalz. 8 Kugeln formen und in einer Mischung aus frisch…

Advent und Eisenbahn: Die Lokwelt Weihnacht

Im Rahmen unserer „Reise“ über außergewöhnliche Weihnachtsmärkte haben wir heute die Lokwelt Weihnacht in Freilassing besucht. Die Lokwelt ist ein Eisenbahnmuseum und Aussenstelle des Deutschen Museums München,das im denkmalgeschützten Rundlokschuppen auf 17 Gleisen Eisenbahngeschichte aus 150 Jahren erzählt. Der Adventsmarkt findet jährlich statt. Vom Stockbrotgrillen und Schmieden für Kinder über diverse Handwerksvorführungen, nettes Kunsthandwerk und allerlei…

Nantucket Corn Pudding zu Entrecote vom Grill mit knackigem Eisbergsalat

Das ist mal eine ganz andere Variante, Steak zu servieren! Mais und Cracker als Auflauf. Ich habe das Rezept für den Nantucket Corn Pudding zwar als Beilage vom Thanksgiving Truthahn gesehen, dachte aber, warum sollte er nicht zum Steak passen? In Kombination mit einem knackig frischen Salat schmeckt das einfach fabelhaft. Warum Nantucket? Keine Ahnung,…

Advent auf niederbayrisch : Einmal top und einmal Flopp….

Wie ihr schon im Posting zuvor gelesen habt, gibt es einiges zu sehen und zu erleben, in Niederbayern. Auch wenn hier die Uhren etwas langsamer zu gehen scheinen, findet man gerade deshalb Authentiziät unmd Orginalität. Wir haben noch zwei Weihnachtsmärkte besucht, von denen einer top und der andere, na ja, doch schon eher ein Flopp…

Adventurecamp und Waldweihnacht: über die Baumwipfel zum „Haus am Kopf“

Dieses Wochenende habe ich wieder etwas ganz Besonderes für Euch. Wir fahren nach Niederbayern, genauer gesagt, in den bayrischen Wald, der mit einem ungewöhnlichen Hotel, einem spannenden Naturerlebnispfad, dem Baumwipfelweg in schwindelerregender Höhe, allerlei kuriosen optischen Illusionen, einem Haus am Kopf und der idyllischen Waldweihnacht auf uns wartet. Ich musste schon etwas länger suchen, um…

Weihnachtsmarkt Tour 2017 – Teil 1 „Kunsthandwerk trifft Geschichte“

Wie versprochen stelle ich euch in den letzten Wochen des Jahres verschiedene Christkindl- und Adventsmärkte der Region Salzburg, Ober – und Niederbayern vor. Immer auf der Suche nach dem ein bißchen Außergewöhnlichen. Es wird verdammt schwer werden, ohne den Waldklang in Anif, den Es ja ab heuer nicht mehr gibt – aber ich gebe mein…

Schoko – Glühwein – Cupcakes mit Weihnachts – Topping

😍😍😍 Ohhhh. Was ist mir denn hier gelungen! Ich habe ein uraltes Rezept für einen Schoko – Rotweinkuchen umgebaut und den Rotwein durch Glühwein ersetzt.Dafür die normale Schokolade durch 70% Bitterschokolade ersetzt. Das ganze kurzerhand statt als Kuchen in Muffinförmchen gebacken. Und dann mit einem leicht gewürzten Topping vollendet. Himmlisch! Für 12 Stück 100 g…

Babyspinatsalat mit Orangendressing

200 g Babyspinat 20 g Pinienkerne, 1 Avocado, gewürfelt Marinade: 100 ml Orangensaft 30 ml Balsamico dunkel 30 ml  Wasser 1 EL Senf 1 EL Sojasauce 1 Prise Zimt 1 EL braunen Zucker 1 Knoblauchzehe gepresst, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl So geht’s: Den Babyspinat verlesen, waschen, trockenschütteln in der Salatschleuder. Auf vier Tellern anrichten. In einer Pfanne bei…

Toskanischer Schweinsbraten mit Fenchel – Karottengemüse und breiten Bandnudeln

Ewig keinen Schweinsbraten mehr gemacht, aber ein schönes Stück Schulter vom regionalen Schweinchen auf dem Wochenmarkt ergattert. Das war die Grundlage, und der erste Gedanke: einfach klassisch zubereiten. Zu Hause im Kühlschrank noch Fenchel entdeckt. Hmm. Kurzerhand habe ich mich entschlossen, Schweinebraten frei nach „Arristo fiorentina“ Art zu kochen. Wer mich kennt, weiß, das geht…

Gebackene Falafel auf Avocado – Orangen – Mandelsalat mit Minzdip

Ich mag Falafel gern, aber meistens werden sie frittiert und sind ganz schöne Kalorienbomben. In diesem Rezept habe ich sie im Ofen gebacken. Sie werden trotzdem schön knusprig und das mit viel weniger Fett. 😃 Für 2: 250 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 EL Semmelbrösel je 1 EL gehackte…

Hirschkalbragout mit Semmelknödeln und Maroni – Rotkraut

WordPress hat mir zum 1- Jährigen gratuliert – mein Blog ist jetzt echt schon 1 Jahr online! Und für einen Blog „just for fun“ bin ich recht zufrieden. Ich kann, muss aber nicht posten und ich nerve niemand mit Werbung! 🙂 Letztes Wochenende habe ich mich an ein Hirschkalbragout gewagt. Mit dem Rezept meiner Mama…

Eine Hommage an den Waldklang

Das Jahr eilt schon in Riesenschritten seinem Ende entgegen. Mürrisch-kaltes Wetter lässt uns Mitte November auf dem Sofa liegen und an Weihnachten denken. Nein, ich meine jetzt nicht den Geschenke – Stress. Ich denke vielmehr an Advents- und Christkindlmärkte, an ganz besonders schöne. Ich erinnere mich an festlich geschmückte Innenstädte wie in Zürich, mit dem…

Apfel – Selleriesalat im Chicorée – Schiffchen

Als dekorative Salatbeilage und auch geschmacklich ist dieses Rezept wirklich nicht zu übertreffen. Ich kann mir sogar vorstellen, dass sich kleine Schiffchen (innere Chicoréeblätter, wenig Salat) als Fingerfood oder auf dem Partybuffet gut machen. Für 2: 6 Chicoréeblätter 1 kl Becher Naturjoghurt 1 EL Mayonnaise 1 EL Öl 1 EL Weissweinessig 1 EL Zitronensaft 1-…

Würzige Minimuffins mit Schinken und Käse

Das hier ist auch wieder ein verdächtiger Hit für Fingerfoodparties oder als Snack zum Glas Wein. Und, da ich von meiner neuen Minimuffinform so begeistert bin, musste das auch gleich noch gebacken werden. Aber keine Angst, ich ersticke jetzt nicht in Minimuffins! Zum Testen hab ich überall nur die Hälfte gemacht und mit der Hälfte…

Cranberry – Aprikosen Scones

Wenn ihr am Wochenende zum Langschläferfrühstück oder gleich zum Brunch etwas Besonderes servieren wollt, oder ganz britisch, zum 5 Uhr Tee, mit Clotted Cream and Marmalade, dann versucht mal dieses Rezept: Für 9 Stück 3/4 Cup Joghurt 1 Ei 2 3/4 Cups Mehl 4 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 1 TL Vanilleextrakt…

Pete‘s Hackfleischstrudel mit Suchtfaktor

Hab ich euch schon von Pete‘s süchtig machendem Hackfleischstrudel erzählt? Nein? Dann aber los! Immer wenn er diesen Strudel macht, ist ratzfatz alles weg. Wenn mal tatsächlich ein bißchen was übrig bleibt, wird es spätestens zum nächsten Mittagessen verputzt. Der schmeckt so gut, das geht gar nicht anders. Und weil ich so netter Mensch bin,…

Bad Reichenhall: Schwebe mit der Grand Dame in luftige Höhen!

Vor den Toren Salzburgs, genauer gesagt, in der kleinen, verschlafenen, bayrischen Kurstadt Bad Reichenhall findet ihr nicht nur eine schöne, moderne Therme, ein alteingesessenes Casino, den kaiserlichen Kurgarten und eine historische Saline zu besichtigen, sondern, so nebenbei,die älteste Seilbahn der Welt! Wirklich! Ingeneur Alois Zuegg setzte mit Fabrikant Adolf Bleichert seine Seilschwebetechnik 1928 in der…

Ahornsirup – Senf glasierte Schweinesteaks mit Kartoffel – Selleriestampf und rustikalem Wirsinggemüse

Auch wenn die Lake, die sogenannte „Brine“ etwas Vorbereitungszeit in Anspruch nimmt, ist es das allemal wert. So zart und aromatisch wird das Fleisch sonst nie. Die herbstlichen Beilagenkomponenten aus Kartoffel, Sellerie und rustikalem Wirsing ergänzen dieses Rezept perfekt. Für 2: 2 Scheiben Halsgrat, Schweineschopf Zunächst die Lake zum Einlegen des Fleisches bereiten: Je 2…

Thai Chicken Curry

Das meiner Meinung nach leckerste Thai Chicken Curry verkauft Indigo. Da hab ich ein bisschen gebastelt und es nach gemacht. 🙂 Für 2: 2 Hühnerbrustfilets 1 kl. Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Karotte ½ Dose Bambussprossen 300 ml Kokosmilch etwas Zitronensaft 2 El rote Currypaste mild -Tikka Masala 4 El Sojasauce Öl,…

Schoko – Minz – Cupcakes

Diese Mischung, Schokolade und Minze, liebte  ich schon in der Schule. Auf dem Heimweg kam ich an einer Eisdiele vorbei, die beide Eissorten anboten. Wenn ich mir ein Eis gönnte, dann immer in der Waffel, unten Schokolade, oben After Eight Eis. Wehe, es wurde verwechselt, das mochte ich gar nicht. Die Reihenfolge war mir enorm…

Griechische Zitronenkartoffeln mit schwarzen Oliven

Und wieder eine neue, äußerst schmackhafte wie einfache Variante von Kartoffeln aus dem Ofen, Patates lemonates sto fourno. Für 2: 350 g Kartoffeln Saft einer Zitrone 5 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter 1 EL Oregano getr. 1 TL Thymian getr. 10 schwarze Oliven Meersalz, geräucherter Pfeffer frisch gemahlen So geht‘s: Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Olivenöl mit…

Pete’s Cevapcici iz Zagreba

Heute verrate ich euch das Originalrezept der absolut superduper genialen, Weltbesten Cevapcici. Dazu gab’s griechische Zitronenkartoffeln und den EU Salat 😉 ….. Für 2: * 500 g Hackfleisch vom Rind (alternativ: Hack vom Schaf/Lamm oder gemischt) * 1m.-große Zwiebel(n), rote * 1-2 Zehen Knoblauch, kleine bis mittlere * 1/2 EL Salz * 1/2 EL Pfeffer…

Mediterraner Kräuter- Schafkäse im Zuchinimantel

Simple Dinge sind oft grossartig, so wie diese Idee meiner Mama: Einen Zucchino mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln. Auf jeden Streifen ein paar Rosmarinnadeln, Thymian und Pfeffer geben. Je einen Würfel Feta darauf legen, einwickeln und mit einem Schnittlauch zusammenbinden. Mit Olivenöl übergiessen, dem man eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und etwas…

Snoopy‘s Nom Nom Chocolate Chip Cookies

Wer war zuerst? Die Henne oder das Ei? In diesem Fall stellt sich die Frage nicht, denn ich habe diese süße Dose zuerst gekauft und mich dann an die leckere Füllung gemacht: Für 12 Stück 1/2 Cup Butter Je 1/2 Cup weisser und brauner Zucker 1 Ei 1 TL Vanilleextrakt 1,5 Cups Mehl 1 TL…