Pasta mit dreifarbigen Austernpilzen, karamellisierten Tomaten und Kräutermozzarella

Karel und Paul haben dreifarbige Austernpilze entdeckt und spontan dieses leckere Gericht daraus gezaubert:

Für 2

300 g frische Pasta nach Wahl

150 g dreifarbige Austernpilze

2 Knoblauchzehen, gehackt

10 Cocktailtomaten

2 TL Puderzucker

1 EL Balsamicoessig

3 EL Oliven (optional)

1 Kugel Mozzarella

3 EL Basilikum und Petersilie, gehackt

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikumsalz

So geht’s:

Mozzarella würfeln, mit den gehackten Kräutern und Basilikumsalz vermischen.

Austernpilze putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

In einer Pfanne Puderzucker schmelzen, Cocktailtomaten darin karamellisieren, mit Balsamico und wenig Wasser ablöschen. Beiseite stellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze knusprig braten. Knoblauch zugeben, kurz mit braten. Salzen und pfeffern. Oliven und karamellisierte Tomaten zugeben, abschmecken.

Pasta in Salzwasser al dente kochen. 2 EL Kochwasser und ggf. noch etwas Olivenöl zu der Pilzmischung geben. Pasta abgießen und in die Pfanne geben. Kräutermozzarella darüber verteilen, kurz vermischen und servieren.

Pete sagt: Austernpilze sind ernährungsphysiologisch besonders hoch geschätzt. Sie enthalten eine große Bandbreite wertvoller Vitalstoffe:

Vitamine des B-Komplexes wie außerdem Folsäure, die Vitamine C und D, alle essenziellen Aminosäuren sowie das wertvolle Polysaccharid „Pleuran“.

Ihr hoher Proteingehalt macht Austernpilze besonders für Vegetarier und Veganer interessant. Forschungsergebnisse legen zudem nahe, dass die Pilze das Wachstum wichtiger probiotischer Bakterien im Darm fördern.

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