Penne mit Brokkoli und Pinienkernen

Ihr – wie ich voll Berufstätigen – kennt das: nach einem gefühlten (oder echten) 14 Std.  Tag nach Hause kommen, Lust auf was gesundes Warmes haben, zu müde zum Kochen…Was, wenn ich Euch verspreche, 30 min, einfach, gesund & schmeckt fantastisch?

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Pasta con broccoli

Das ursprüngliche Rezept habe ich aus einem alten original italienischen Kochbuch. (Gott sei Dank habe ich mal eine Zeit lang im Tessin gearbeitet…) Zitronenschale und Basilikum habe ich ergänzt….

Für 2:

150 g Penne

1/2 Brokkoli

2 Knoblauchzehen gehackt

2 EL Pinienkerne

1 EL Olivenöl

1/4 l Gemüsebrühe

etwas ger. Zitronenschale und frisches Basilikum (optional)

1 TL Chiliflocken

Salz, Pfeffer, grob geriebenen Parmesan

So geht’s:

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Oups, ich hab nur Penne… egal…

Die Penne brauchen 11 Minuten. Daher zuerst Knoblauch pressen, Brokkoli waschen, schneiden und kurz in der Brühe bissfest garen, abgießen, aber 1/8 l Sud aufheben. IMG_3352Pfanne erhitzen, Pinienkerne trocken anrösten, Olivenöl dazu, Chiliflocken und Zitronenschale ebenso. IMG_3356Mit der Brühe aufgießen und etwas einkochen. Inzwischen 1 Glas Wein trinken. Oder Wasser, wenn ihr keinen Wein mögt. Penne nach Packungsanweisung kochen. (Ihr könnt auch Rigatoni oder andere kurze Nudeln nehmen, aber Spaghetti sind nicht ideal)IMG_3358Jetzt gehts schnell: Parmesan GROB reiben! Nudeln fertig? Rüber in die Brokkoli – Pinienkerne Sauce, einmal durch schwenken (rüttel- rüttel) , salzen, pfeffern, mit gehacktem Basilikum bestreuen. Parmesan drüber und servieren.

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Ich könnt drin baden… oupps.. tu ich ja….

Ihr mögt denken, wie einfach ist das denn? Jaaaaa… probiert es mal! So einfach, so gut! Ihr werdet es nie wieder missen wollen!!

Gemüse yeah! Pasta yeah! (macht glücklich) Chili yeah! (gibt den Kick) Frisch statt TK: yeah, yeah, yeah….

 

 

 

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