Putenrouladen- Spieß vom Grill auf Champigoncreme mit Reis und Feldsalat

Optisch mal was anderes: Rouladenspieß vom Grill, gefüllt mit sanftem Ricotta, aromatischem Basilikum und rustikalem Prosciutto.

Dazu eine cremige Champignonsauce, Reis und Feldsalat. Wer kann da schon widerstehen?

Für 2:

2 Putenschnitzel, plattiert

Salz, Pfeffer

3 EL Ricotta

4 Scheiben Prosciutto

1 Hand voll Basilikum, gehackt

Basilikumsalz

150 g Champignons, in Scheiben

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

1/8 l Weisswein

1/4 l Gemüsebrühe

2 EL Sauerrahm mit 1 TL Speisestärke verrührt

Je 1/2 TL getr. Basilikum und Oregano

Ausserdem:

Feldsalat, Dressing

Reis

So geht‘s:

Zuerst die Rouladenspieße vorbereiten. Dafür die dünn plattierten Putenschnitzel salzen und pfeffern, mit Ricotta bestreichen. Basilikumsalz darüber streuen. Darauf das Basilikum und den Prosciutto legen. Aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. ins Gefierfach legen.

Danach in Scheiben schneiden und auf gewässerte Holzspieße stecken.

Jetzt die Champignonsauce bereiten: Champignons in der Pfanne mit etwas Salz ohne Fett dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht zu bräunen beginnen. Butter zugeben, ebenso die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch. Kurz garen, mit Weisswein ablöschen. Kräuter zugeben, mit Brühe aufgießen. Stärke mit Sauerrahm verrühren und zum Schluss untermengen. Nicht mehr kochen, nur noch ziehen lassen.

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Feldsalat waschen und mit einem Honig – Senfdressing vermischen.

Mein Honig – Senfdressing:

1/2 Schalotte, fein gewürfelt

2 EL Rapsöl

1 EL Balsamico weiss

1 EL Zitronensaft

1 EL Honig

1 TL Dijon Senf

Salz und Pfeffer, etwas Knoblauchpulver

Alles verrühren, abschmecken und über den Salat giessen.

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