Pias beste Sauce Bolognese

Diese Variante entstand, als mein Sohn noch klein war und Gemüse eher feindselig gegenüberstand. Also musste ich trickreich das Gemüse verstecken, z.B. indem ich es sehr fein rieb, wie in diesem Rezept. Dadurch gibt es aber auch die harmonische Geschmackskombination. Statt Zucchini kann man auch Sellerie verwenden, ich habe auch schon Auberginenwürfelchen hinein getan. Was man halt grad so daheim hat.

4 Portionen:

1 EL Olivenöl

500 g Hackfleisch gemischt

1 Zwiebel

1 Karotte fein geraspelt

1/2 Pastinake fein geraspelt

1/2 Zucchino fein geraspelt

1 Stange Staudensellerie fein gehackt

2 Knoblauchzehen

1 kleine Packung passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

2 EL Ketchup

1/4 l Brühe

Oregano, Salz, Pfeffer, Kräutersalz

1 Glas Rotwein

So geht’s:

Hackfleisch mit dem Öl in einer Pfanne krümelig braten, dann fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben, unter Rühren weiter dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit rösten. Das fein geraspelte Gemüse zugeben und gut umrühren. Jetzt mit Rotwein ablöschen. Oregano zugeben. Mit Brühe und passierten Tomaten aufgiessen. Deckel drauf und bei milder Hitze ca. 25 min. Köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Brühe (oder für kräftigeren Geschmack: Rotwein) zugiessen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Ketchup (alternativ etwas Zucker und Tomatenmark), Kräutersalz (zB Basilikumsalz) abschmecken.

Die Sauce als Grundlage für eine Lasagne verwenden oder einfach mit Spaghetti oder anderer Pasta und frisch geriebenem Parmesan geniessen.

Lässt sich auch gut einfrieren.

Pete sagt:

Aufgepasst! Verwechselt nicht Bolognese mit Polonäse, sonst geht es euch wie Karel und Paul:

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