Gute Nacht, Pilze! Oder: Schwammerl im Pastabettchen

In diesem Rezept kann man je nach Saison frische Pilze oder getrocknete verwenden. Oder beide mischen. Wie ich es hier gemacht habe, mit wunderbar aromatischen Champignons.

F23D08AA-FF00-4791-9E90-A6EFED598934.jpegFĂŒr 2:

4 Platten Lasagnenudeln

10 g getr. Steinpilze in 1/2 Tasse Wasser einweichen lassen

150 g braune Bio vom Berg Champignons in Scheiben geschnitten

1 EL Olivenöl

1 Schalotte

1 Hand voll Petersilie, fein hacken

1 TL Thymian

2 EL gem. Mandeln

5 EL Milch

Salz und Pfeffer

einen Spritzer Worcestershiresauce

grob gehobelten Parmesan

So geht‘s:

40534C57-EAD2-45DD-B794-9409F2CFA992.jpegZwiebeln in Öl andĂŒnsten, Champignons und Thymian zugeben, garen. AusgedrĂŒckte Steinpilze dazu, (Einweichwasser aufheben!) weiter garen lassen. Einweichwasser einrĂŒhren, reduzieren. Milch und Mandeln zugeben und Sauce zu einer sĂ€migen Konzistenz köcheln. Petersilie unterheben, mit Worchestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lassgnenudeln in Salzwasser al dente garen. Je eine Nudel auf den Teller legen, Pilzmischung darauf verteilen, zweite Nudel wie eine Bettdecke darĂŒber legen und zurĂŒckschlagen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Pete sagt: Champignons sind nicht nur köstlich, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel. So enthalten sie zum Beispiel die Vitamine D, B2, Biotin und Niacin sowie die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Kupfer, Selen und Phosphor. Dabei fÀllt ihr Kaloriengehalt von 15 pro 100 Gramm kaum ins Gewicht.

 

 

 

 

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