Tomaten – Basilikum – Parmesan Mini Cupcakes

Diese Silvester – und andere Parties taugliche Snackrezept ist definitiv der letzte Post für dieses Jahr. Hiermit rutscht ihr bestimmt gut rüber!

789E5AB0-8D46-49ED-B6DD-6480C5274519.jpegFür 24 Minicupcakes

150 g Mehl
3 EL Speiseöl
1,5 TL Backpulver
1 Ei
1/2 TL Salz
20 ml Milch
120 g Frischkäse
2 EL Sauerrahm
30 g getrocknete Tomaten und
eine Hand voll Basilikum, gehackt
50 g Parmesan ger.

So geht‘s:
Öl, Eier und Salz schaumig schlagen. Sauerrahm, Milch und Frischkäse dazugeben und cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach unter die Butter-Ei-Masse geben. Parmesan, getrocknete Tomaten und Basilikum zugeben und unterheben. In das Minimuffinblech verteilen und bei 160 Grad C ca. 10 – 12 min. backen.

Pete sagt: Happy New Year!

 

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