Dekorative Vorspeise – am besten im Glas mit etwas Rucola und Cocktailtomate serviert:
für 2:
8 Stangen (grünen) Spargel
2 Blätter Filoteig
60 gr frisch geriebenen Parmesan
etwas Olivenöl
Salz, Zucker, Zitronensaft
So geht´s:
Backofen vorheizen (200 Grad) Spargel putzen, die unteren Stücke abschneiden, im kochendem Wasser mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft wenige Minuten bissfest garen, zur Seite stellen. Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 min ruhen lassen. 1 Blatt diagonal 2 x auseinander schneiden. mit etwas Olivenöl bepinseln, mit Parmesan bestreuen und eine Stange Spargel darauf legen, einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Wer mag, kann auch vor dem Parmesan ein Stück Prosciuto auflegen) Ab in den Ofen und nur 5-8 min knusprig backen. Servieren.
