Für 2:
1 Fenchelknolle
1-2 Karotten
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
50 ml Wasser
1 TL Rosmarin
1 Knoblauchzehe
40 gr Semmelbrösel oder Panko
20 gr Parmesan gerieben
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Gemüse putzen, Fenchel Struck entfernen, alles in Streifem schneiden, mit Olivenöl vermischen, würzen und in eine feuerfeste Form geben, mit dem Wasser angießen und ab in den Ofen.
Inzwischen Semmelbrösel oder Panko mit Parmesan,Rosmarin und gepresstem Knoblauch vermischen und beiseite stellen.
Für das Sellerie – Katoffelpüree: 100 gr Sellerie, 150 gr Kartoffeln waschen, putzen, würfeln und in Salzwasser ca 20 min weich kochen, abgießen. Etwas Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazu geben, ca 50 ml heiße Milch und ein Stück Butter dazu, stampfen und durchmischen.
Das Gemüse im Ofen ist gut gegart? Rausnehmen, einmal wenden, Parmesan- Bröselmischung darauf geben, wieder zurück in den Ofen.
Die ausgelösten Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer, ital. Kräutern würzen, scharf anbraten, ev Kapern dazu geben, mit Sherry und Gemüsebrühe ablöschen, in eine feuerfeste Form füllen, im Ofen fertig garen.
Zusammen servieren. Saugut.
